میزبانی قارچ

به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ بهار امسال یکی از فصول پربارش طی سالهای اخیر بوده و تا به امروز در نواحی مختلف کشور به‌ویژه نوار غربی کشور شاهد بارشهای بسیار خوب و گسترده بهاری بوده‌ایم.

اما امسال این بارشها به‌گونه‌ای باعث رقم خوردن اتفاق تلخی برای برخی هموطنانمان در استانهای مختلف کشور شده است؛ بارشهای بهاری امسال که همراه با رویش "قارچ‌های خودروی رنگارنگ" در مزارع و دشتها بوده، متأسفانه تا به امروز مرگ نفر و مسمومیت 1151 نفر در استانهای مختلف کشورمان را به‌همراه داشته است.

بله؛ متأسفانه عدم اطلاع از عوارض خطرناک مصرف قارچ‌ها و برخی تصورات غلط درباره قارچ‌ها مثل این تصور که در صورت پختن قارچ‌های سمی، سم موجود در آنها از بین خواهد رفت(!) باعث تهدید جان بسیاری از مردم کشورمان شده است.

باید اطلاع‌رسانی لازم درباره تصورات غلط قارچ‌های سمی و غیرسمی صورت گیرد؛ در همین رابطه، دبیر انجمن سم‌شناسی و مسمومیت‌های ایران می‌گوید: این‌گونه قارچ‌ها بر اثر پختن، کبابی یا آب‌پز کردن، باز هم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.

از سوی دیگر باید بدانیم هر سال با فرا رسیدن فصول بهار و پاییز، تعدادی از گونه‌های سمی قارچ در برخی نقاط کشور رشد می‌کنند و قارچ‌های سمی از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به قارچ‌های خوراکی دارند و تشخیص آنها، توسط افراد عادی میسر نیست، به همین دلیل امسال با تعداد زیادی از این‌گونه مسمومیت‌ها در کشورمان مواجه شده‌ایم.

همچنین عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات پزشکی قانونی کشور نیز بر این نکته تأکید دارد که مردم به هیچ وجه، قارچ‌های خودرویی را که در دشت‌ها و جنگل‌ها می‌روید نچینند و مصرف نکنند چراکه این‌گونه قارچ‌ها، بر اثر پختن، کبابی و یا آب‌پز کردن، بازهم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.

اما آمار بسیار بالای مسمومیت از طریق مصرف قارچ در کشورمان در بهار امسال، حتی مدیرکل دفتر موزه تاریخ طبیعی و ذخایر ژنتیکی سازمان حفاظت محیط زیست را نیز مجبور به اعلام هشدار درباره مصرف قارچ کرد؛ وی نسبت به استفاده از قارچ‌ها و گیاهان خودرو در کشور هشدار داد و متذکر شد: از طریق ویژگی‌های ظاهری، بو و رنگ قارچ نمی‌توان به‌طور قطعی سمی و غیرسمی بودن آن را تشخیص داد و کوچکترین اشتباهی در تشخیص ممکن است منجر به مرگ یا آسیب‌های جدی به کبد و سایر اعضای بدن شود لذا توصیه می‌شود افراد غیرمتخصص در این زمینه، به هیچ وجه از قارچ‌های خودرو استفاده نکنند.

نکته دیگری که عموم مردم باید درباره قارچ‌ها بدانند این است که قارچ‌ها دارای گونه‌های بسیار متنوعی هستند و همین امر، تشخیص سمی و غیر‌سمی بودن گونه‌های مختلف قارچ را بسیار دشوارتر می‌کند.

در همین رابطه، رئیس گروه گیاهی سازمان حفاظت محیط زیست می‌گوید: به‌طور کلی پنج گروه قارچ سمی وجود دارد که دسته اول قارچ‌هایی هستند که مشکلات گوارشی ایجاد می‌کنند و اولین علایم مصرف این گروه قارچ‌ها، تهوع، استفراغ و اسهال است که قارچ‌های Boletus satanus ,Russula emetic, Lactarius terminosus از این دسته هستند؛ دسته دوم قارچ‌هایی که مشکلات مغزی ایجاد می‌کنند و علایم آن‌ها مسمومیت، سرگیجه در هنگام راه رفتن و اختلال در بینایی است، دسته سوم قارچ‌هایی که باعث تجزیه خون می‌شوند و علایم آن‌ها مسمومیت، درد ناحیه بطنی ــ شکمی و بلافاصله ایجاد حالت یرقان است که قارچ Gyromitra esculenta از این دسته است.

دسته چهارم قارچ‌هایی که محرک مغز هستند و مسمومیت با این قارچ‌ها با علائم معدی آغاز می‌شود که به حالت خلسه منتهی می‌شود و دسته پنجم قارچ‌های کلریفرم (Choleriform) هستند که علایم مسمومیت با این گروه از قارچ‌ها عکس‌العمل‌های گوارشی با درد شدید است که سریعاً گسترش می‌یابد و باعث کاهش سریع قوا به‌همراه آسیب به ماهیچه قلب و ایجاد حالت اغماء است که بر اساس میزان مصرف قارچ در 60 درصد موارد منجر به مرگ می‌شود و حتی خوردن میزان کم این گروه قارچ‌ها در کودکان منجر به مرگ می‌شود که گونه‌هایی از Amanita به‌ویژه A.phalloides , A.verna در این گروه قرار دارند».

اما نکته بسیار مهم دیگری که عموم مردم باید به آن توجه داشته باشند این است که متأسفانه طی سالیان اخیر تبلیغات ناصحیح گسترده‌ای درباره فواید مصرف قارچ صورت گرفته است و قارچ به‌عنوان یک منبع پروتئینی مطمئن به مردم معرفی است!

این امر باعث ایجاد تصورات نادرستی درباره فواید مصرف قارچ بین توده مردم شده است و متأسفانه سرانه مصرف قارچ در سطح کشورمان به‌شدت افزایش یافته است اما، آیا به‌راستی آن‌گونه که برخی دست‌اندرکاران تولید و پرورش قارچ در کشورمان ادعا می‌کنند، قارچ یک ماده مغذی و مفید برای مصرف روزانه اعضای یک خانواده است؟!

در پاسخ به این سؤال باید گفت: خیر! اما چطور؟! با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا به بیان برخی دلایل این مسئله بپردازیم:

بر اساس مبانی طب ایرانی،قارچ‌های خوراکی (غیرسمی) یک ماده با طبیعت سرد و تر است که حتی مصرف مداوم قارچ‌های غیر‌سمی نیز می‌تواند موجب ایجاد بیماریهای مختلف و حتی سکته و فلج شود!

از سوی دیگر باید بسیار دقت داشت که به‌دلیل طبیعت سرد و تر قارچ، به هیچ وجه نباید در مصرف قارچ زیاده‌روی کرد و در صورت وم به مصرف، باید به مصرف حداقلی آن اکتفا کرد و در صورت مصرف، هنگام پختن آن، افزودن پونه، شوید و روغن زیتون به کاهش مضرات آن کمک می‌کند.

درباره غلط بودن این تصور که قارچ ماده‌ای مغذی و مفید است باید گفت که "قارچ" تولید‌کننده خون غلیظ و "عَفِن" در بدن انسان است یعنی عفونت‌پذیری خون حاصل از قارچ بالاست؛ کودکانی که سرما می‌خورند اگر به آنها سوپ حاوی قارچ داده شود, مدت عفونت و بیماری آنها طولانی‌تر خواهد شد!

باید این نکته را نیز دانست که "قارچ" نفّاخ و دیر‌هضم بوده و برای معده‌های ضعیف، مضر است همچنین مصرف "قارچ" می‌تواند کولیت و قولنج روده‌ای را ایجاد یا تشدید کند خصوصاً خوردن قارچ به‌همراه تخم‌مرغ و گوشت مضر‌تر است و در صورتی که پس از مصرف آن، آب سرد نیز نوشیده شود، مضرات آن برای سلامتی بسیار گسترده‌تر خواهد شد.

همچنین این نکته بسیار مهم را هم نباید از نظر دور داشت که مصرف قارچ برای افرادی که مشکل ناباروری دارند, ممنوع است و این افراد باید دقت‌ کنند که "قارچ" باید کاملاً از سبد غذایی آنها حذف شود چرا که مصرف قارچ می‌تواند باعث ناباروری دائم آنها یا تشدید ناباروری شود.

مصرف قارچ به‌ویژه در افراد مبتلا به کبد چرب به‌دلیل غلظتی که در خون ایجاد می‌کند، بسیار مضر است همچنین افرادی که معده ضعیفی دارند مثل ن باردار و شیرده بهتر است قارچ نخورند.

در مجموع مصرف قارچ‌های خوراکی برای کسانی که معده‌ سرد و ‌تر دارند و برای مبتلایان به اختلالات کلیوی، مضر است.

برای شاغل شدن لازم نیست حتما تخصص داشته باشید. می‌توانید از قابلیتها و هنرهایتان در خانه استفاده کنید و با اندکی خلاقیت و نوآوری برای خودتان پول درآورید.

به گزارش خبرگزاری تسنیم، بالا بودن تولید قارچ در ایران معلول گسترش پرورش این محصول به صورت خانگی است. طی سال های اخیر خیلی ها با طی دوره های آموزشی ساده و استفاده از فضاهای بلااستفاده منزل نظیر پارکینگ، زیر زمین و انباری به پرورش قارچ روی آورده اند و از این محل به کسب درآمد پرداخته اند. اما آیا هنوز هم می توان برای پیدا کردن شغل و کسب درآمد روی پرورش قارچ حساب باز کرد؟
طبق آمار سازمان خواربار کشاورزی ملل متحد (فائو)، تولید سالانه قارچ جهان در مجموع هفت میلیون و 700 هزار تن است که از این میزان، پنج میلیون تن مربوط به کشور چین، 761 هزار تن ایتالیا، 390 هزار تن آمریکا، 304 هزار تن هلند، 148 هزار تن اسپانیا، 115 هزار تن فرانسه است و ایران با تولید 90 هزار تن قارچ در سال، رتبه پنجم را در جهان دارد.

سرانه تولید قارچ در ایران 1.2 کیلوگرم است، در حالی که میانگین سرانه تولید جهان 1.1 کیلوگرم است، بنابراین تولید قارچ ایران رقمی بالاتر از سرانه جهانی را نشان می دهد که در نوع خود جالب توجه است. اما سرانه مصرف قارچ خوراکی در کشورهای چین و آمریکا 5 کیلوگرم، در اروپا 4 کیلوگرم و در ایران  فقط 1.2 کیلوگرم است.

هم اکنون کشور چین با 688 هزار تن و هلند با 278 هزار تن کنسرو و تازه خوری قارچ خوراکی اولین و دومین صادرکننده این محصول در جهان به شمار می روند، در حالی که ایران در این زمینه صادرات ناچیزی دارد. در حال حاضر به طور رسمی سالانه حدود 00 تن قارچ خوراکی از کشور صادر می شود.

شروع پرورش قارچ در انباری خانه پدری
بالا بودن سرانه تولید قارچ در ایران معلول گسترش پرورش این محصول به صورت خانگی است. طی سال های اخیر خیلی ها با طی دوره های آموزشی ساده و استفاده از فضاهای بلااستفاده منزل نظیر پارکینگ، زیر زمین و انباری به پرورش قارچ روی آورده اند و از این محل به کسب درآمد پرداخته اند. خانم سیده آسیه حسینی از جمله همین افراد است. او در سومین دوره همایش طلایه داران اقتصاد مقاومتی به عنوان تولید کننده برگزیده مورد تقدیر قرار گرفت.

سیده آسیه حسینی درباره نحوه ورودش به عرصه پرورش قارچ میگوید: "وقتی همسرم بعد از 13 سال فعالیت در شغل دولتی مشمول تعدیل نیرو شد و کار خود را از دست داد با مشکلات مالی زیادی روبرو شدیم. مخصوصا که تا مدت ها نتوانست شغل جدیدی پیدا کند. تصمیم گرفتم برای کمک به حل مشکل مالی خانواده به مشاغل خانگی روی بیاورم و عرصه پرورش قارچ را انتخاب کردم."

او می افزاید: "همسرم در آغاز کار مخالف کار پرورش قارچ بود چون فکر می کرد حتما ضرر خواهم کرد و مشکلاتمان بیشتر می شود. اما در نهایت با اصرار کار را در انباری منزل پدرم آغاز کردم. اوایل کار به دلیل بی تجربه بودن، قارچ ها از بین رفت و دچار ضرر شدم اما با کسب تجربه و استفاده از دانش پرورش قارچ به درآمدزایی مناسب رسیدم."

حالا شغل شوهرم پرورش قارچ است
این فعال اقتصادی خاطرنشان می کند: "همسرم با دیدن موفقیتم در پرورش قارچ، آرام آرام نظرش تغییر کرد و پذیرفت که این کار توجیه اقتصادی دارد. حالا شغل شوهرم پرورش قارچ است و کارگاه را او اداره می کند. با درآمد حاصل از فروش قارچ ها و دریافت 22 میلیون تومان تسهیلات اقتصاد مقاومتی از بسیج سازندگی توانستیم دو کارگاه 100 متری دیگر نیز راه اندازی کنیم و کار تولیدی را توسعه دهیم."

بسیاری تصور می کنند از آنجایی که تولید قارچ به صورت خانگی نیز انجام می شود، اصطلاحا دست توی کار زیاد شده و بازاریابی برای محصول کار مشکلی است. سیده آسیه حسینی با این دیدگاه موافق نیست و می گوید: "ما مشکلی برای بازاریابی نداریم، در واقع با تقاضای مضاعف نیز روبرو هستیم و مشتری ها خودشان به سراغمان می آیند. البته باید به این نکته توجه کرد که به طور کلی بازار قارچ در استان هایی که از گردشگران بیشتری پذیرایی می کنند، بهتر است زیرا در این استان ها رستوران های بیشتری وجود دارد و به طور طبیعی مصرف قارچ بالاتر از سایر استان هاست. استان مازندران که ما در آن ساکن هستیم همین وضعیت را دارد."

او درباره میزان درآمدش از پرورش قارچ اظهارمی کند: " در هر دوره 70 روزه پرورش قارچ، 15 میلیون تومان قارچ می فروشم که رقمی نزدیک به 7 میلیون تومان آن سود خالص است. بخش بیشتر هزینه های تولید قارچ به قیمت بالای کمپوست باز می گردد."

علاقه مندان از کجا و چگونه شروع کنند؟
این فعال اقتصاد مقاومتی در این باره که علاقمندان به پرورش قارچ باید کار خود را از کجا شروع کنند، می گوید: "هر کس قصد پرورش قارچ دارد باید اطلاعات لازم و دانش اولیه را در این زمینه کسب و در کلاسهای پرورش قارچ شرکت کند زیرا قارچ بسیار حساس است و تنظیم دما و رطوبت محیط از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از ویژگی های منحصر به فرد عرصه پرورش قارچ نیاز پایین آن به هزینه و سرمایه گذاری است." 

سیده آسیه حسینی می افزاید: "خوب است از مساحت های کم شروع کنند تا تجربه بدست آورند. مثلا در یک اتاق 10 متری با 1 میلیون تومان سرمایه می شود پرورش قارچ را آغاز کرد. برای شروع به کار، محلی از خانه که می تواند حمام، اتاق بدون استفاده یا انباری باشد را انتخاب و به این شرط که دارای امکان تخلیه هوا باشد اقدام به آماده سازی آن کنند."

استحکام سازه ها را جدی بگیرید
او خاطرنشان می کند: "باردهی قارچ به صورت روزانه انجام میشود بنابراین میزان تولید به تعداد روزهای باردهی تقسیم شده و شاید روزانه چند کیلو بار داشته باشیم. بهترین خریدار این شیوه از تولید در خانه معمولا همسایه ها و آشنایان هستند، به این دلیل که معمولا به دلیل کوچک بودن محیط تولید، قارچ های بدست آمده از کیفیت بهتری برخوردار هستند می توان به قیمتی بالاتر از سوپر مارکت ها و میوه فروشی ها قارچ را به فروش رساند. بعد از انتخاب محل، اولین قدم انتخاب قفسه بندی برای چیدن کمپوست هاست. نوع قفسه برای تولید در خانه با قفسه بندی قارچ دکمه ای در سالن های بزرگ تولید تفاوتهایی دارد. این تفاوتها به دلیل ارتفاع کم حمام یا اتاقهاست چراکه امکان مرتفع ساختن قفسه ها وجود ندارد و بنابراین مجبور خواهیم بود تا قفسه بندی را در حداکثر ٣ طبقه بسازیم."

این تولید کننده قارچ درباره سازه ها می گوید: "برای ساخت قفسه ها میتوان از لوله های آب کهنه نیز استفاده کرد و در کل این بخش ارتباط مستقیم با میزان هزینه اولیه شما خواهد داشت ولی طبق تجربه شخصی برای تولید قارچ در خانه هر قدر کمتر هزینه کنید به نفع شماست و خیلی کیفیت قفسه بندی در کار ما تاثیر گذار نیست فقط نسبت به استحکام آن مطمئن شوید. برای کف قفسه ها نیز میتوانید از تسمه های پلاستیکی استفاده یا حتی طناب کشی کنید. تهویه محیط باید یکنواخت باشد و رطوبت بین 70 تا 80 درصد تنظیم شود، تقویت خاک بستر بوسیله کود مایع و برداشت به موقع قارچ ها از عوامل موفقیت در تولید است. پس از فراهم کردن این امکانات شما نیاز به کمپوست دارید تا پرورش قارچ را آغاز کنید و با کمی مطالعه در زمینه پرورش قارچ می توانید تولید کننده قارچ در منزل یا انباری خانه خود باشید."

به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم، اگر بخواهیم به‌صورت حدودی میزان بیکاران در جامعه را برشماریم، بیشترین بیکاران در رشته‌های کامپیوتر، صنعت و فناوری، معماری و ساختمان، محیط زیست، کشاورزی، جنگلداری و شیلات هستند.

مهم‌ترین معضل فعلی کشور در بخش اشتغال و بازار کار، فارغ التحصیلانی هستند که پس از فراغت از تحصیل و آماده شدن برای ورود به عرصه کار و تولید، تفکر پشت میز نشینی را دارند. امروز نگاه جامعه به مقوله اشتغال این است که تنها پشت میز نشینی را شغل می‌دانند، این در حالی است که کارشناسان تأکید دارند که برای تغییر این دیدگاه باید تفکر کارآفرینی میان نوجوانان گسترش یابد.

توجه به تولیدات داخلی، استفاده از نیروی کار و سرمایه داخلی، اتکا بر اقتصاد دانایی‌محور»، توجه خاص به تولید کالاهای اساسی و محصولات زیربنایی، مهم‌ترین مؤلفه‌های اقتصاد مقاومتی‌اند. در اقتصاد مقاومتی، جهتگیری ت‌های تجاری به کشورهای همسایه معطوف است؛ به فعالیت‌های اقتصادی همچون جهاد می‌نگریم؛ اصلاح الگوی مصرف و حرکت به‌سوی مصرف بهینه مد نظر است و توجه زیادی به تحقیقات کاربردی می‌شود.

از آنجایی که توجه به تولید داخلی در بیانات مقام معظم رهبری بارها مورد تأکید قرار گرفته است، به این منظور سراغ محمد یاسر خواجوی راد، فوق‌لیسانس رشته اقتصاد کشاورزی از دانشگاه تهران رفتیم. این جوان فارغ التحصیل به‌جای دست روی دست گذاشتن و منتظر پارتی و پیدا شدن شغل بودن، خود کارآفرینی کرده و پا به عرصه تولید گذاشته است. گفت‌وگوی تفصیلی خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم با وی به‌شرح زیر است.

تسنیم: جرقه خلاقیت و کارآفرینی از چه‌زمانی در شما زده شد؟

 خواجوی راد: (خنده) من آدمی بودم که با حقوق کارمندی و دولتی قانع نمی‌شدم، به‌دنبال پول زیاد بودم، پشت میز نشینی را کنار گذاشتم. من از دانشجویان بسیج مهندسین کشاورزی هستم. در حوزه اقتصاد به این موضوع توجه شده است که کشوری که تولید ناخالص ملی بالایی دارد، آن کشور پیشرفته‌تر است. با توجه به اینکه ایرانی هستیم و پیشرفت کشور برایمان اهمیت دارد، توجه به تولید را انتخاب کردم. با توجه به فرمایشات مقام معظم رهبری مبنی بر وم اجرای اقتصاد مقاومتی در بخش کشاورزی و دانش و تخصصی که  در این رشته داشتم، بر خود واجب دیدم تا با ورود به عرصه عمل و تولید، گامی در جهت تحقق فرمایشات رهبرم بردارم.

تسنیم: کار را چطور آغاز کردید؟

خواجوی راد: من نمونه فارغ التحصیلی بودم که تنها آموزش تئوری دیده بودم . بعد از 9 ماه که آموزش لازم برای پرورش قارچ دیدم، مشغول فعالیت شدم. زمانی که برای انعقاد قرارداد رفتم کارفرما به من گفت که این 9 ماه باید به‌صورت رایگان کار کنم، من هم پذیرفتم. اما از ماه دوم که متوجه انگیزه من برای کار شد، به من حقوق پرداخت می‌کرد. بعد از گذشت 6 ماه که کار را یاد گرفتیم با کارفرمایم در کار شریک شدم، 10پله 10پله پیشرفت کردیم چرا که علاوه بر همت،‌ انگیزه و تلاش زیاد داشتیم. پدرم بازنشسته فرهنگی بود که نمی‌توانست به من کمک زیادی کند، زمانی که می‌خواستیم برای شروع فعالیتم سرمایه گذاری کنم با قرض شروع کردم، اما به‌لطف خدا و همت خودم توانستم در آینده کوتاهی رشد چشمگیر داشته باشم. 10 سال قبل با یک‌میلیون تومان شروع کردم و در حال حاضر سرمایه‌ام 2میلیارد تومان است.

تسنیم: چرا فعالیت در زمینه قارچ را انتخاب کردید؟

 خواجوی راد: علاوه بر اینکه قارچ مرتبط به رشته تحصیلی ما است، موضوعی است که مربوط به مواد غذایی است و مورد نیاز و مصرف است. ما نیازی به کشورهای دیگر نداریم. می‌توانیم به‌صورت خودکفا در این زمینه فعالیت کنیم. در این زمینه به چند نوع مواد اولیه همچون کاه، کود مرغی و اسپور قارچ نیاز داریم که تولید و پرورش قارچ را شروع کنیم، این درحالی است که ما در کشور هیچ‌کدام  از این مواد را وارد نمی‌کنیم و در این زمینه کاملاً خودکفا هستیم، تا جایی که به‌عقیده بنده می‌توانیم قارچ خوراکی تولید داخل را جایگزین مواد وارداتی دیگر کنیم. قارچ درآمد خوبی دارد و ارزش افزوده بالایی را برای ما به‌همراه دارد.

 تسنیم: سود خالص و برگشت سرمایه در تمامی مراحل و فرآیندها از ابتدای تولید تا مرحله عرضه به بازار چه‌میزان است؟

خواجوی راد: پرورش قارچ سوددهی بالایی دارد به‌شرط آنکه موازین علمی و تخصصی کشت و پرورش آن کامل و صحیح رعایت شود. روشی که می‌توانیم میزان سود خالص را افزایش دهیم به این صورت است که یا باید قیمت فروش را بالاتر ببریم و بازار عرضه بهتری پیدا کنیم، یا با بالابردن کیفیت محصول بازار صادراتی به دست آوریم. روش بعدی کاهش هزینه‌هاست که در مناطقی این موضوع را دیدم. در بحث کاهش هزینه‌ها به‌طور مثال یک بار برای همیشه فضا یا ساختمان را تهیه می‌کنیم، یعنی به‌طور مثال زمین بایری داریم که باید دیوار و سقف (حرارتی، صوتی) شود که این موضوع یک بار برای همیشه انجام می‌شود.

در هزینه‌های جاری پرورش قارچ نیازمند هزینه کمپوست برای تولید قارچ، هزینه حمل و نقل، هزینه کارگری، هزینه خرید خاک پوششی نیز است. این موارد هر میزان که هزینه شود دوبرابر سود برای تولید کننده دارد. اگر در یک سالن 100متری حدود 6میلیون هزینه جاری شود، پس از پایان دوره 60روزه حدود 12میلیون سود دارد. اگر میزان سرمایه گذاری افزایش یابد سود هم بیشتر می‌شود، این یک قاعده کلی است. درصورتی که کار تولید افزایش یابد، یک‌سری هزینه‌ها سرشکن می‌شود و به همان نسبت درآمد افزایش پیدا می‌کند. اگر یک سالن داشته باشید، باید یک کارگر داشته باشید.

تسنیم: زمانی که کار خود را آغاز کردید چقدر سرمایه داشتید؟

 خواجوی راد: زمانی که من آغاز کردم حدود 10 سال پیش بود که حدود 1میلیون تومان داشتم، رفته رفته این سرمایه افزایش یافت و در حال حاضر چندین برابر آن میزان سرمایه و سود دارم.  ولی اگر کسی الآن بخواهد در این زمینه فعالیت خود را شروع کند با داشتن 30میلیون تومان آورده می‌تواند سود 2برابری به دست آورد و به‌صورت خودکفا فعالیت کند.  آموزش برای این شغل باید به‌صورت عملی باشد. فعالیت به‌صورت تئوری کفایت نمی‌کند. در بحث اقتصاد مقاومتی بسیج و بانک‌ها حمایت می‌کنند.

تسنیم: درباره فعالیت کاری خود بیشتر توضیح دهید.

خواجوی راد: حدود 2 سال است که  فعالیت تولیدی خود را انجام می‌دهم  که طی آن زمین‌های بدون استفاده را به مراکز تولید و پرورش قارچ خوراکی تبدیل کردم که این امر موجب ایجاد کارآفرینی و اشتغال‌زایی 30 نفر در این زمینه شده است. اعتقاد دارم با کوچکترین تغییرات در فضاهای بدون استفاده می‌توان سالن تولید قارچ ایجاد کرد. هم اکنون در چندین مراکز مربوط به سپاه و ارتش نیز تولید و پرورش قارچ را به‌صورت مشارکتی با این نهادها انجام می‌دهم. همچنین در حال حاضر 5 سالن فعال تولید قارچ و 2 سالن دیگر درحال راه‌اندازی دارم و یک کارخانه تولید قارچ نیز در بومهن دارم که به‌صورت مستقیم 15 نفر اشتغال‌زایی و به‌صورت غیرمستقیم 50 نفر دارای شغل هستند.

تسنیم: چرا نوع فعالیت شما موفقیت‌آمیز بوده است؟

 خواجوی راد: می‌توانیم علاوه بر اینکه قارچ را به‌صورت فله‌ای وارد بازار می‌کنیم با انجام یک‌سری عملیات نظیر آماده سازی برای تولید فرآورده‌های خانگی، خشک کردن و حتی فرآورده‌های صنعتی از قبیل تهیه پوره برای ترکیبات عصاره‌های غذایی، ارزش افزوده را بالا برده و در نهایت سوددهی و درآمد را افزایش دهیم، به‌طور مثال، زمانی که قارچ برداشت می‌شود، دو قسمت دارد که یک قسمت آن بازارپسند و سفید و بخشی از آن تیره‌تر و مورد پسند بازار نیست، می‌توانیم به‌جای اینکه به‌عنوان ضایعات دور بریزیم آن را به‌صورت پوره درست کرده و بعد وارد بازار کنیم.

تسنیم: حسن و مزایای پرورش قارچ نسبت به تولید دیگر محصولات کشاورزی در چیست؟

خواجوی راد: کار پرورش قارچ در مقایسه با دیگر انواع فعالیت‌های کشاورزی چندان وقت‌گیر و پرخطر نیست، به همین دلیل افراد می‌توانند در ابتدای شروع به فعالیت  این کار را به‌عنوان شغل دوم خود حساب کنند. از سوی دیگر پرورش قارچ خوراکی در ابعاد و اندازه‌های مختلف قابل اجرا است، در صورتی که توانایی انجام و ادامه این کار را در خود دیدند، می‌توانند کار خود را گسترش دهند.

تسنیم: توصیه شما به جوانان فارغ التحصیل کشاورزی چیست؟

خواجوی راد: جوانان و فارغ التحصیلان در رشته کشاورزی نباید منتظر استخدام و پشت میز نشینی باشند، بلکه باید با آموزش و پشتکار و توکل بر خدا در این عرصه فعالیت کنند و مطمئن باشند که در صورت کار و تلاش در رشته کشاورزی و خدمت به کشور نتایج مطلوبی به دست خواهند آورد.

مدیرکل دفتر امور گلخانه‎ها، گیاهان داروئی و قارچ خوراکی گفت: ساکنان مناطق محروم برای پرورش قارچ تسهیلات می‎گیرند.

سرمایه لازم برای ورود به صنعت پرورش قارچ

اولین سوالی که ممکن است به ذهن یک علاقمند پرورش قارچ برای ورود به این صنعت برسد هزینه لازم برای شروع کار است، البته برای تاسیس یک کارگاه خانگی و زیرپله ای می توان با سرمایه 1.5 میلیون تومانی هم پرورش قارچ را آغاز کرد اما دبیر انجمن تولیدکنندگان قارچ خوراکی کشور، چندان با این نوع سرمایه گذاری ها موافق نیست و می گوید: کارگاه ها یا سالن های زیرزمینی و زیرپله ای محکوم به شکست هستند که علت آن هم، نوسانات بازار و قیمت بالای تمام شده تولید قارچ است که موجب ورشکستی صاحبان این کارگاه ها می شود.

به گفته حبیب الله عظیمی، برای فعالیت تنها دو سالن تولید و پرورش قارچ، نیاز به یک سیستم سرمایشی با قیمتی حدود 15 میلیون تومان است ضمن اینکه، تجهیزات دیگری هم برای پرورش قارچ مورد نیاز است که حجم سرمایه گذاری در زمینه قارچ را افزایش می دهد.
این فعال حوزه تولید قارچ، معتقد است که علاقه مندان به تولید قارچ برای آغاز به کار باید به دنبال تاسیس کارخانه هایی با ظرفیت بالای 200 تن کمپوست (بستر رویش قارچ) باشند تا فعالیت آنها به صرفه باشد.

وی درباره حجم سرمایه گذاری برای تولید و پرورش قارچ می گوید: برای کارخانه ای با ظرفیت 200 تن کمپوست نیاز به زمینی با وسعت 2 هزار متر مربع است که پیشنهاد می شود کارخانه در زمینی با مساحت 4 هزار مترمربع تاسیس شود تا امکان توسعه کارخانه در سال های آینده وجود داشته باشد.

عظیمی در ادامه تصریح می کند: علاوه بر زمینی با وسعت زیاد، کارخانه باید چاه آب یا حقابه داشته باشد که با در نظرگرفتن این شرایط، برای آغاز به کار و فعالیت در حوزه تولید قارچ باید سرمایه ای در حدود 2 میلیارد تومان داشته باشید.

دبیرانجمن پرورش قارچ، بیان می کند: وزارت جهاد کشاورزی، مجوز آغاز به کار سالن های تولید قارچ 200 تنی را می دهد اما براساس آمار به دست آمده از کارگاه های تولید قارچ، صرفه اقتصادی در سالن های با ظرفیت 475 تا 500 تن است و تولید قارچ با ظرفیت کمتر، چندان به صرفه نیست.

ارائه مشوق های مالی برای تولیدکنندگان

تأمین سرمایه 2 میلیارد تومانی برای ورود به صنعت پرورش قارچ برای بسیاری ازعلاقه مندان بالاست البته وزارت جهاد کشاورزی از این تولیدکنندگان حمایت کرده و تا حدودی به آنها کمک می کند. به گفته دبیرانجمن پرورش قارچ، وزارت جهاد کشاورزی به فعالانی که 20 درصد ازحجم سرمایه گذاری را در چنته داشته باشند تسهیلات بانکی ارائه می دهد که سود این وام هم حدود درصد است.

منبع: عصر ایران 

گانودرما یک قارچ درمانی است که برای قرن ها به ویژه در چین ، ژاپن و کره مورد استفاده قرار می گیرد. کارهای زیادی روی Ganoderma lucidum انجام شده است. نامهای رایج قارچ گانودرما Lingzhi ، Munnertake ، Sachitake ، Reishi و Youngzhi است.

فعالیت های بیولوژیکی گزارش شده از آماده سازی گانودرما قابل توجه است . متابولیتها از پلی ساکاریدها و ترپنوئیدها تشکیل شده اند. بسیاری از آنها فعالیتهایی علیه بیماریهای عمده زمان ما دارند و بنابراین بررسی حاضر از اهمیت بالایی برخوردار است. لیست اثرات آن بسیار زیاد است از ضد سرطان گرفته تا تسکین انسداد مثانه. با این حال ، همه این گزارشات به طور علمی آزمایش نشده اند و شواهد قانع کننده برای سنجش ترکیبات خالص محفوظ است.

به نظر می رسد فرضیه ای وجود دارد که اثرات درمانی منتسب به قارچ را اثبات کرده است. مرحله بعدی تولید برخی داروهای مؤثر است که ممکن است با مشکلات تولید انبوه مانع شود.

منبع: ncbi.nlm.nih.gov

قهوه گانودرما نوشیدنی است که برخی از طرفداران آن می گویند طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد ولی بیشتر، توسط افرادی استفاده می شود که دوست دارند میزان مصرف قهوه خود را کاهش دهند و در کنار آن از مزایای سلامتی بی شمار گانودرما بهره مند شوند.

با وجود ادعای بازاریابان در مورد فواید قهوه گانودرما، اما هیچ منبع علمی تأثیرات سلامتی قهوه گانودرما را اثبات نمی کند و تا به امروز ،هیچ مطالعه ی علمی، اثرات سلامتی قهوه گانودرما را آزمایش نکرده است. با این حال، تحقیقات اولیه نشان می دهد که گانودرما به تنهایی، مزایای سلامتی خاصی را دارد.

 (منبع: verywellhealth).

به گزارش خبرگزاری فارس از کرمانشاه، مصرف قارچ‌های سمی توسط برخی از شهروندان در استان کرمانشاه موجب مسمومیت صدها نفر و فوت چند تن شد و این موضوع در استان‌های دیگر کشورمان نیز مشاهده شد که رسانه‌های مختلف در این زمینه خبرهای مختلفی را منتشر کرده و پیگیری‌های لازم را انجام دادند.

هر سال در فصل بهار با وقوع رعد و برق و بارش باران، شاهد رشد قارچ در طبیعت هستیم که امسال به‌دلیل وجود هوای مناسب، دمای هوای سازگار با شرایط رشد قارچ‌های خودرو (۲۷ تا ۳۱ درجه سانتی‌گراد)، رطوبت کافی و نور مناسب؛ میزان رویش قارچ‌های خودرو افزایش یافت که این موضوع با افزایش میزان استفاده از آن در بین مردم رابطه مستقیم پیدا کرد.

خبرگزاری فارس استان کرمانشاه از ابتدای شیوع مسمومیت ناشی از مصرف قارچ‌های سمی خودرو در طبیعت، اقدام به پیگیری این موضوع کرد تا اینکه روزهای گذشته خبری در جامعه اشاعه پیدا کرد که چند نفر با مصرف قارچ‌های پرورشی نیز مسموم شده‌اند و از آن‌جا که متولیان امر همواره مصرف قارچ‌های پرورشی را بدون خطر اعلام کردند، خبرنگار فارس در کرمانشاه جوانب این موضوع را از مسؤولان مربوطه جویا شد.

*سم موجود در قارچ‌های سمی آمانیتا و معروف به کلاهک مرگ است

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در گفت‌و‌گو با خبرنگار فارس در کرمانشاه، اظهار داشت: وجود هوای گرم و رطوبت زیاد، زمینه مناسبی برای رویش قارچ‌های خودرو در استان کرمانشاه ایجاد کرده است و در بیشتر نقاط این قارچ‌ها سمی هستند.

ابراهیم شکیبا خاطرنشان کرد: سم موجود در بیشتر قارچ‌های سمی روییده شده در نقاط مختلف استان کرمانشاه آمانیتا و معروف به کلاهک مرگ است که منجر به بالا رفتن آنزیم کبد و آسیب دیدن جدی این بخش از بدن می‌شود.

وی با اشاره به اینکه فات سنگین در قارچ‌های روییده شده موجود در طبیعت یافت شده است، تصریح کرد: افراد مصرف‌کننده باید بدانند خوردن این نوع قارچ در بلندمدت برای سلامتی خطرناک است و در این زمینه هشدارهای بسیاری از طرق مختلف به مردم داده شده است.

*قارچ‌های فله‌ای سالم را هم جمع‌آوری می‌کنیم

مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت کرمانشاه نیز در گفت‌و‌گو با خبرنگار فارس در کرمانشاه، اظهار داشت: به‌دنبال این هستیم که قارچ‌های پرورشی در بسته‌بندی استاندارد به مصرف‌کنندگان عرضه شود و عرضه قارچ‌های فله‌ای نباید در بازار صورت بگیرد.

بهمن خدادادیان با بیان اینکه گلخانه‌های پرورش قارچ باید با توجه به نیاز بازار مصرف به‌صورت بسته‌بندی بهداشتی و استاندارد تولیدات خود را در اختیار مردم قرار بدهند، گفت: قارچ‌های فله‌ای را در بازار حتی اگر سالم هم باشد را براساس تذکر و اعلام قبلی جمع‌آوری می‌کنیم، چراکه در زمینه حفظ سلامت شهروندان و ایجاد آرامش روانی در جامعه لحظه‌ای درنگ و تعلل نمی‌کنیم.

به گفته وی، مکاتبه رسمی از طرف مرکز بهداشت استان کرمانشاه با سازمان جهاد کشاورزی استان و معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه در زمینه اام تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان قارچ پرورشی به انجام بسته‌بندی مناسب انجام پذیرفته است و رونوشت این نامه اداری به دادستانی عمومی و انقلاب استان و فرمانداری کرمانشاه ارسال شده است.

*چه موقع قارچ‌های پرورشی سمی می‌شود؟

وی نگه‌داری نامناسب قارچ‌های پرورشی، دمای نامناسب در زمان نگه‌داری، فرآوری نامناسب و رعایت نکردن نکات بهداشتی را موجب سمی شدن این نوع قارچ‌ها دانست و افزود: طی روزهای اخیر حدود نیم تن قارچ از سطح بازار به‌دلیل نداشتن شرایط مناسب نگه‌داری با حکم دستگاه قضایی در کرمانشاه جمع‌آوری شد.

خدادادیان شرایط نامناسب رشد و استفاده از کود نامناسب را از دیگر عوامل سمی شدن قارچ‌های پر.رشی گل‌خانه‌ای عنوان کرد و متذکر شد: سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه باید بر بسته‌بندی قارچ‌های پرورشی در گل‌خانه‌ها نظارت داشته باشد.

وی مسؤولیت نظارت بر عرضه قارچ‌های پرورشی گل‌خانه‌ای را متوجه مسؤول فنی سازمان جهاد کشاورزی استان و کارشناس غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه دانست و گفت: شبکه بهداشت و درمان نیز بر عرضه مواد خوراکی در بازار نظارت می‌کند.

* قارچ‌های پرورشی نیز باید بسته‌بندی استاندارد داشته باشند

مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت کرمانشاه ادامه داد: اگر شرایط نگه‌داری هر ماده غذایی در زنجیره مناسب نباشد، فاسد می‌شود و قارچ‌های پرورشی گل‌خانه‌ای نیز باید بسته‌بندی استاندارد با درج تاریخ تولید و مصرف و شرایط بسته‌بندی و نگه‌داری را داشته باشند تا مصرف‌کنندگان بدانند چگونه این ماده خوراکی را مصرف کنند.

وی تصریح کرد: مواد خوراکی تاریخ مصرف گذشته از جمله قارچ تولید سم کرده و در مورد اغلب مواد خوراکی که به‌صورت فله‌ای عرضه می‌شود با مشکلات زیادی مواجه می‌شویم که اخیرا در مورد عرضه کمپوت‌های تاریخ مصرف گذشته به مواردی برخورد کردیم و اقدامات قانونی در این خصوص انجام گرفت.

این مسؤول با اشاره به اینکه روزهای گذشته به‌دنبال جمع‌آوری قارچ‌های فله‌ای در بازار اقدام به نظارت کردیم که تعداد ۸۰۰ کنسرو تاریخ مصرف گذشته جمع‌آوری و معدوم کردیم که برخی فروشندگان با قیمت پایین اقدام به فروش این موارد خوراکی می‌کردند، یادآور شد: هر ماده خوراکی شرایط بسته‌بندی خاصی دارد که باید زیر نظر کارشناسان مربوطه انجام بگیرد و نکات لازم رعایت شود.

خدادادیان زنجیره بسته‌بندی مواد غذایی را دارای شرایط خاصی دانست که باید رعایت شود و عنوان کرد: نمونه‌برداری از مواد غذایی بسته‌بندی شده در مراحل نظارت فنی و بهداشتی انجام می‌گیرد و خوردن قارچ خوراکی سالم با بسته‌بندی استاندارد برای شهروندان هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت کرمانشاه خاطرنشان کرد: عرضه و مصرف قارچ‌های فله‌ای در برخی اماکن جای نگرانی دارد که در این مورد اعلام خطر صورت گرفته است و ادارات، سازمان‌ها، مسؤولان و رسانه‌ها باید در زمینه ایجاد شرایط لازم برای مصرف قارچ سالم همکاری لازم را انجام بدهند و کارگروه سلامت و امنیت غذایی باید با جدیت اقدامات لازم را انجام بدهد.

*احتمال قاطی کردن قارچ‌های پرورشی فله‌ای با قارچ‌های خودرو طبیعی سمی وجود دارد

مدیر روابط عمومی مرکز مدیریت حوادث و فوریت‌های پزشکی استان کرمانشاه نیز به خبرنگار فارس در کرمانشاه، گفت: مشخص نیست قارچ‌های پرورشی فله‌ای که در کرمانشاه فروش می‌رفت، از کجا تهیه شده است.

اکبر آزادی با تصریح بر اینکه مصرف قارچ‌های پرورشی فله‌ای عده‌ای از شهروندان را مسموم کرده بود، بیان کرد: احتمال قاطی کردن قارچ‌های پرورشی فله‌ای با قارچ‌های خودرو طبیعی سمی وجود دارد.

وی تاکید کرد: مصرف قارچ‌های پرورشی که به‌صورت استاندارد با برچسب مشخص و تاریخ تولید و مصرف بسته‌بندی می‌شود، هیچ مشکلی برای شهروندان ایجاد نمی‌کند.

آزادی از مراجعه دیر هنگام اغلب افراد مسموم شده ناشی از مصرف قارچ سمی روییده در طبیعت به مراکز درمانی خبر داد و اظهار داشت: این افراد با شروع دل درد اقدام به خوددرمانی می‌کنند و پس از شدید شدن مسمومیت، عواقب ناشی از آن غیرقابل جبران است.

براساس گزارش فارس، بروز مشکلات شدید گوارشی، درد شکم، استفراغ، ضعف و بی‌حالی، کاهش سطح هوشیاری، تشنج و ایست قلبی از جمله مهم‌ترین عوارض مصرف قارچ سمی است که تاثیر مستقیم بر روی کبد گذاشته و عمدتا منجر به ازکارافتادگی آن می‌شود و در موارد ایجاد مسمومیت شدید منجر به مرگ فرد مسموم‌شده نیز خواهد شد.

هشدارهای بسیاری در زمینه مصرف قارچ‌های سمی توسط مسؤولان مربوطه و در رسانه‌های مختلف به مردم داده شده است و چندان بی‌راه نیست بگوییم اگر فردی پس از این‌همه هشدار باز هم به‌دلیل مصرف قارچ سمی مسموم شود، بی‌توجه بوده و به خودش آسیب وارد کرده و امید است دیگر شاهد وقوع مسمومیت در این زمینه نباشیم.

محمد حسن افشار رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی در گفت و گو با خبرنگار صنعت، تجارت و کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره آخرین وضعیت صدور مجوز تاسیس محلی برای پرورش قارچ اظهار کرد: سرمایه گذاران برای دریافت مجوز پرورش قارچ باید به نظام مهندسی شهرستان مربوط مراجعه و درخواست خود را مطرح کنند که پس از بررسی‌های اولیه مدارک به انجمن فرستاده می‌شود تا پس از استعلام‌های لازم، نظام مهندسی پروانه تاسیس صادر کند.

وی افزود: سرمایه گذاران پس از دریافت پروانه تاسیس شروع به ساخت و ساز می‌کنند و در صورت نیاز تسهیلات بانکی دریافت می‌کنند، پس از ساخت محل پرورش قارچ، کارشناسان انجمن بررسی‌های لازم را برای صدور پروانه بهره برداری انجام می‌دهند.

این مقام مسئول درباره آخرین وضعیت دریافت مجوز کود کمپوست بیان کرد: سرمایه گذاران برای دریافت مجوز کمپوست از ابتدا به سازمان جهاد کشاورزی شهرستان‌های مربوط به مراجعه می‌کنند، همچنین برای بذر به اداره بذر و نهال سازمان جهاد کشاورزی استان‌های مربوط درخواست خود را مطرح کنند.

به گفته وی، سرمایه گذاران برای دریافت مجوز پرورش قارچ باید به نظام مهندسی شهرستان مربوط مراجعه و درخواست خود را مطرح کنند.

رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ادامه داد: سرمایه گذاران برای احداث کوچکترین واحد اقتصادی رقمی حدود ۴ میلیارد تومان باید سرمایه گذاری کنند که در صورت این میزان سرمایه گذاری، می‌توانند سالیانه ۲۳۰ تن قارچ تولید کنند، ضمن آنکه برای راه اندازی یک واحد کمپوست ۶۷ میلیارد تومان باید سرمایه گذاری شود.

افشار در پایان از کوتاه شدن زمان دریافت مجوز خبر داد و گفت: در سال رونق تولید، سازمان‌های دولتی در چارچوب رفع موانع تولید برخی استعلام‌ها را کوتاه  و حذف کردند، اما با تمامی این تفاسیر دریافت مجوز حداقل یک سال زمان نیاز دارد.